Enquête INCA (enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires, Collection AFSSA)

Cette enquête est la deuxième grande enquête nationale sur les consommations
alimentaires des adultes et des enfants en France après l'étude ASPCC de 1994.
Intervenant après plusieurs années troublées par de multiples crises
alimentaires (encéphalopathie spongiforme bovine, dioxine, listéria) et un
débat intense sur les OGM, elle révèle à la fois un effritement des modèles
alimentaires traditionnels à travers le développement de produits faciles à
consommer en tous lieux et une forte demande de la part des consommateurs en
matière d'information, de contrôle par les pouvoirs publics et de recherche
scientifique dans les domaines de la sécurité alimentaire et de la nutrition.